DISEÑO Y CALIDAD EN TUS SUELOS
consejos para elegir tu barbacoa
Que ganas tenemos de disfrutar del verano!! Las vacaciones están a la vuelta de la esquina y que mejor que pasar tiempo en el jardín, con la familia y haciendo esas maravillosas barbacoas que aúnan la familia, la comida y la diversión.
Hoy en Joan i Jordi queremos recordar cuales son los secretos para conseguir una comida perfecta a la barbacoa.
1.- Tipos de barbacoa.
Lo primero para cocinar en Barbacoa es elegir bien qué tipo de barbacoa queremos y necesitamos. En el anterior blog explicamos que tipo de barbacoas había y las características de cada una de ellas. Ver diversos tipos de barbacoas al final del artículo.
2.- Carbón o leña?
La principal diferencia entre la leña y el carbón es que el carbón vegetal se convierte antes en brasas que cualquier leña.
Es importante utilizar carbón de buena calidad, para que su combustión nos proporciona una cocción perfecta.
3.- La comida. Ahora solo hay que elegir que comer:
Tradicional barbacoa de carne, con lo que los pinchitos, costillas de cerdo, salchichas y hamburguesas son lo más utilizado, pero además hay muchas otras alternativas para disfrutar de estas maravillosa comida como puede ser las mollejas de cordero, el solomillo de cerdo, el famoso vacío o entraña argentinas. Si queremos dar un toque caribeño, la picaña o el churrasco nos dan esa particularidad brasileña.
La barbacoa desgrasa las carnes manteniendo los jugos y sabores en su interior como ningún otro sistema de cocción. Las grasas, al caer sobre las brasas, generan ese aroma característico que hace que la carne resulte espectacular.
Barbacoa de Pescado
Se pueden preparar todo los tipos de pescado a la Barbacoa, ahora bien, conocer bien que pescado quiero cocinar necesitará unos utensilios o otros.
La dorada, el pajel, la lubina, salmonetes, besugos… son pescados de ración con escamas que evitará que se peguen a la parrilla.
Pescados más pequeños como las anchoas y las sardinas es preferible utilizar besugueras para cocinarlo a la barbacoa.
El pescado en rodajas como el salón, el rape, el atún obtienen un sabor exquisito al ser cocinados en barbacoa.
Secretos que Joan i Jordi ofrecen a la hora de cocinar en barbacoa, la parrilla esté muy caliente a la hora de poner el pescado y solo girar el pescado una sola vez.
Barbacoa de Verduras
Riquísimas verduras se pueden degustar con la barbacoa, pimientos, broquetas de maíz, champiñones, rodajas de calabacín, berenjenas, etc…Podemos ayudarnos de una bandeja acanalada para que las verduras no se caigan por la rendija de la parrilla y así poder cocinar cualquier verdura y de cualquier tamaño. Es preferible no cocinar mucho las verduras, que estén al dente es nuestro secreto. Además de cocinarlas a una brasa de poca intensidad.
